Tofu mit Lauch und Ingwer
Tofu hat selbst nur einen geringen Eigengeschmack. Durch marinieren kann
der Tofu sehr vielfältig eingesetzt werden. Die Marinierzeit sollte nicht
zu kurz gewähnt werden, damit die Aromen tief in den Tofu eindringen können.
Mehr als ein
Fleischersatz: Tofu
Rezept Tofu mit Lauch und Ingwer
Zutaten
400 g festen Tofu
750 g Lauch (Poree)
4 cm frische Ingwerwurzel
1 El Sojasoße
1 Reiswein
1/2 Tasse Gemüse- oder Hühnerbrühe
Maisstärke
Marinade
1 El Austernsoße
2 El Sojasoße
2 Reiswein
1/2 Tl Sambal Olek
Zubereitung
- Den Tofu in ca 1cm große Würfel schneiden und auf Küchenpapier
abtropfen lassen
- Für die Marinade Austernsoße, Sojasoße, Reiswein und Sambal Olek
mischen. Den Tofu darin mindestens 3 Stunden marinieren
lassen.
- Danach die Marinade durch ein Sieb abgießen, die Marinade aber
auffangen.
- In einer Pfanne oder einem Wok den Ingwer anrösten. Den Lauch
zufügen und nach persönlichem Geschmack weich braten.
- In einer zweiten Pfanne den Tofu, ca. 10 min., braten
- Lauch und Tofu mischen. Und mit der aufgefangenen Marinade, der
Sojasoße, dem Reiswein und der Brühe ablöschen.
- Soße nach belieben mit in kaltem Wasser aufgelöster Maisstärke
binden.
